一般易引起胆结石急性发作的食物，包括高脂肪类食物，如油炸食品、动物内脏、部分海鲜、罐头类食品、奶油，以及腌制的肥肉、腊肉等。不建议胆囊多发结石患者食用，同时不建议患者饮酒。因为类似于高脂肪食物、酒精，可刺激胆囊收缩，引起胆道内压力升高，以及胆汁反流，从而增加胆囊炎、胰腺炎的发病风险。
胆结石患者也不建议过多食用粗纤维食物，否则易引起腹胀、消化不良、便秘等，可对胆结石患者产生不利影响。建议胆结石患者每次少食，避免暴饮暴食导致过饱，应以清淡少油食物为主。可选择优质蛋白质，以及脂肪含量较少、易吸收的食物，同时建议选择精细的米面。
