对胃好的蔬菜，应该是相对比较细腻、比较软，比较好消化的蔬菜，如冬瓜、番茄或青菜类，应避免食用过多杆类蔬菜，建议食用茄子、豆角等，可以煮的比较软，对胃都比较好。
此外，含有大量维生素的蔬菜，对于维持胃黏膜上皮功能，以及功能状态，较为有益。一般新鲜的蔬菜，都含有各种维生素，但应避免食用过于辛辣的蔬菜，如辣椒等，对胃刺激比较大。从追求高维生素角度而言，建议分食蔬菜，部分蔬菜比较难消化，含有的膳食纤维比较多，如芹菜、青菜、韭菜等，其膳食纤维较粗，因此相对难以消化，而且容易对胃产生摩擦，造成胃部不适。
因此对于生吃的菜，纤维相对比较细腻、比较短，如去皮后的黄瓜、生菜等比较脆爽的蔬菜，可以剁的比较细，对胃也较为有益。可选择的蔬菜种类较多，可以根据这个原则，以及个人喜好进行选择，总而言之，膳食纤维比较细腻，以及含维生素比较高，比较易消化的蔬菜，这对胃较为有益。
