食道癌滴水不进，死亡时间需要依据患者的体质，以及是否有后续治疗等情况综合判断。食道癌滴水不进通常是食道癌晚期，食管被肿瘤完全阻塞所造成。如果此时不经过任何治疗，患者不能进食进水，一般3-5天左右即可因为缺水或者是营养不良而发生死亡。如果经过有效治疗，其生存期有可能从数月到数年不等。

如果食道癌患者出现滴水不进，经过肠内或肠外营养，比如进行胃造瘘或者空肠造瘘进食，或者进行静脉输液补充营养，患者的死亡时间会明显延长。另外食道癌患者虽然滴水不进，但如果后续治疗，包括以放化疗为主的综合治疗，食道癌症状得到缓解，一般也会延长生存时间。部分患者效果较好，生存时间可以达到2年，甚至更长。

所以食道癌滴水不进，如果不经过治疗，大多会在短期内发生死亡。如果经过有效治疗，其生存期有可能从数月到数年不等。当然食道癌滴水不进，如果不经任何治疗，也和患者的身体素质有关。身强体壮者，可能生存的时间要比年老体弱或者有基础疾病的长一些。

总之，如果发现食道癌滴水不进，则需要积极的进行治疗，缓解缺水以及营养不良的状态，以为后续治疗创造条件。