面筋的营养价值

2017-09-07 15:25播放 :

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面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。通过清水反复搓洗，将面团中的淀粉和其它杂质洗去，剩下的即是面筋。将面筋团成球形，热油中炸至金黄捞出即油面筋。面筋用沸水煮熟，即水面筋。油面筋所含能量、脂肪、碳水化合物、维生素E等成分高于水面筋，钙、铁等矿物质则低于水面筋。根据食物成分表，每100克水面筋和油面筋分别约含能量140千卡和490千卡，蛋白质23.5克及26.9克，碳水化合物12.3克及40.4克，膳食纤维0.9克及1.3克，维生素E 0.65毫克及7.18毫克，钙76毫克及29毫克，铁4.2毫克及2.5毫克等。

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"面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。通过清水反复搓洗，将面团中的淀粉和其它杂质洗去，剩下的即是面筋。将面筋团成球形，热油中炸至金黄捞出即油面筋。面筋用沸水煮熟，即水面筋。油面筋所含能量、脂肪、碳水化合物、维生素E等成分高于水面筋，钙、铁等矿物质则低于水面筋。根据食物成分表，每100g水面筋和油面筋分别约含能量140kacal和490kcal，蛋白质23.5g及26.9g，碳水化合物12.3g及40.4g，膳食纤维0.9g及1.3g，维生素E0.65mg及7.18mg，钙76mg及29mg，铁4.2mg及2.5mg等。"

语音时长01:10''

马小陶│中日友好医院

2018/01/16收听(39326)

脚面筋突出

"所谓的脚面筋突出其实突出的不是筋而是浅表静脉血管，脚面肌肉组织比较薄弱很容易出现脚面静脉血管突出，有些静脉血管的突出是正常的，有些静脉血管突出是病理性的。一般静脉血管突出慢慢的都会发展成静脉曲张，静脉曲张是由于静脉壁变薄、静脉瓣功能不好造成下肢浅表静脉在表面突出、扩张、迂曲、显露，大多数静脉曲张的发生都是从脚面或脚踝处开始出现静脉突出。需要患者避免久坐、久立，休息时把腿垫高，可以进行适当的运动，也可以穿医用压力袜来缓解进展，严重时还需要考虑手术治疗。"

语音时长01:15''

沈世凯│辽宁省人民医院

2019/07/23收听(32866)

脖子后面筋疼

临床中引起脖子后面筋痛，主要还是由于最近一段时间过度的低头，长时间的颈椎保持一个动作，或睡觉姿势不合适、不经意的扭伤，受凉都会引起脖子后面出现筋痛。通常缓解的办法，需要嘱咐病人一定要远离劳累、受凉的环境。避免长时间的低头，尽量使颈部的肌肉处于放松的状态。局部可以进行热敷，通常可以用盐袋进行热敷。并且口服一些止痛的药物，比如布洛芬缓释胶囊、盐酸乙哌立松片、复方氯唑沙宗胶囊，效果就非常不错。对于这样的病人，还可以配合一些理疗的办法。比如针灸、推拿、牵引、按摩、烤电，更有利于脖子后面筋痛症状的改善，慢慢就会好起来。

语音时长01:18''

程斌│济南市中西医结合医院

2019/07/23收听(40838)

脚面筋突出是怎么回事

"如果患者出现了脚面筋突出的情况，可能是由于存在肌腱病变、足背浅静脉病变等，具体如下：第一、肌腱病变：有些患者会由于肌腱病变，比如有腱鞘囊肿，继而出现了这样的症状。该类患者往往是由此处肌腱的过度使用，或者受到砸伤的情况，会有肌腱和腱鞘的异常增生，继而导致了局部的异常肿块。第二、足背浅静脉病变：部分患者可能会由于足背的浅静脉病变，继而导致此类症状，比如患者长时间的站立，或者是在足背受到直接的暴力打击，可能就导致了上述的浅静脉出现静脉曲张，此后会看到足背有明显异常隆起的青筋。"

语音时长01:20''

方大正│济南市中西医结合医院

2021/06/08收听(36110)

脚面筋突出是怎么回事

"脚面的筋突出也就是静脉突出，分为两种情况：第一种情况，生理性改变，脚面只有静脉突出而没有血管的迂曲，血管本身是直的，周围不伴有皮肤颜色的改变以及下肢的水肿，绝大多数为正常的生理现象，不需要进一步检查及治疗。第二种情况，表面的静脉突出伴有血管的迂曲成团，以及蚯蚓样变，可能会伴有水肿或皮肤颜色的改变，有时会伴有血管的胀痛，是病理性改变，也就是静脉曲张的改变。应该尽早在正规医院的血管外科就诊，并行下肢静脉彩超检查，以明确诊断，并根据病期选择不同的治疗方案，包括保守治疗或手术治疗。"

语音时长01:13''

刘大海│吉林大学中日联谊医院

2020/07/23收听(81962)

腿后面筋疼怎么回事

"腿后面筋疼可能是由于如下几种原因所导致的：1、可能是由于此处的肌肉、肌腱拉伤所导致的，这种情况往往见于患者没有做好热身就做了激烈的跑、跳之类的动作，继而导致此处肌肉、肌腱出现拉伤，导致疼痛。2、可能是由于周围神经的病变所导致的，比如在严重的腰椎间盘突出或者坐骨神经痛发作的时候，有可能会在下肢后侧产生放电一样的疼痛，继而使患者误以为存在筋疼。3、可能是由于静脉曲张所导致的，下肢非常容易出现静脉曲张，一旦出现此类疾病，有可能在下肢后侧出现一些突出皮面的静脉球。此外，静脉球一旦出现炎症，可能导致疼痛，并且使患者误以为是筋疼。4、如果出现在膝关节后侧，也就是腘窝这个部位，有可能是由于腘窝囊肿所导致的。此类疾病往往是由于膝关节内部的积液过多，从膝关节后侧关节囊薄弱的部位突入到了腘窝，继而导致患者腘窝部位的神经受压产生疼痛。"

语音时长01:36''

方大正│济南市中西医结合医院

2019/06/29收听(23402)

膝盖后面筋疼怎么回事

"膝盖后面筋疼可以有以下几种原因引起：第一、腘窝的疾病，当腘窝有滑囊炎或者是有过窝囊肿时，可以有腘窝后面的筋疼，常为胀痛，在严重时可以触及到囊性的肿物以及积液的表现。这时要进行查体，检查腘窝的彩超以及核磁共振来诊断和早期的治疗。第二、膝关节骨性关节炎，膝关节骨性关节炎症时，可以累及膝关节后方的软组织以及半月板而导致膝盖后面的筋疼，患者要检查膝关节的X线片和CT来诊断。第三、膝关节半月板的损伤，当膝关节半月板的后角有撕裂时，也可以有膝盖后面的筋疼，特别是在屈膝以及蹲位时疼痛非常明显，要检查半月板的核磁共振来诊断和治疗。"

语音时长01:29''

常克武│七台河市人民医院

2020/08/14收听(71228)

大脚趾下面筋疼怎么办

对于大脚趾下面筋疼怎么办，这个情况考虑是足底筋膜炎。首先要避免长时间的步行，避免负重行走，比如登山、背重的包行走、上下楼梯，避免穿高跟鞋、比较硬的皮鞋。这些都会引起足底腱膜的高张力产生局部炎症，就会引起疼痛。还可以每日泡脚半小时，可以局部增加血液循环，缓解疼痛的症状。疼痛部位可以局部涂抹扶他林软膏并进行按摩，有利于消除疼痛。另外，还可以使用非甾体类消炎药，包括塞来昔布胶囊和美洛昔康片消炎去痛处理。

语音时长01:10''

黄恺│浙江省立同德医院

2020/10/30收听(56844)

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尿酸高能吃面筋吗

尿酸高的病人可以食用面筋，因为面筋主要<...

周文煜│武汉市第四医院

2021/10/08播放(67510)

小腿后面筋疼怎么回事

"小腿后面筋疼，有可能是由于腰椎间盘突出症所导致的。椎间盘突出之后会压迫神经根，从而引起神经根支配范围的区域，会产生放射性的疼痛、酸痛以及胀痛。小腿会常常受到累及的，在小腿就会表现为腿后面的筋疼，像有一根筋牵拉的一样，并且在行走的时候有一种迈步困难、拉拽的感觉，需要积极的完善腰椎核磁共振检查进行明确。周围神经受到压迫也有可能会产生小腿后面的筋疼，比如梨状肌综合征，由于坐骨神经受到梨状肌的收缩、挤压所产生的下肢的放射性疼痛，其实和腰椎椎间盘突出的性质是一个类型。局部的化脓性感染性疾病以及肿瘤占位性疾病，都会导致局部的软组织受到刺激，也会引起小腿后面筋疼。过度劳累在受凉的情况下会导致肌肉的痉挛，导致肌肉异常收缩，也会出现小腿后面的筋疼。"

语音时长01:15''

江海良│枣庄矿业集团中心医院

2018/11/03收听(99814)

大腿后面筋疼什么原因

"大腿后面筋疼，如果是发生在剧烈运动后，局部疼痛比较明显，可伴有压痛，考虑是否由于肌肉、韧带拉伤导致的，局部可以涂抹双氯芬酸二乙胺乳胶。如果是发生在长距离行走之后，考虑是大腿后侧的肌肉持续紧张、痉挛，导致局部充血、水肿以及乳酸等代谢产物增多引起的疼痛。经过休息以及局部热敷，疼痛可以缓解。如果局部疼痛呈放射性，可伴有小腿部位的疼痛，考虑是否由于腰椎间盘突出压迫坐骨神经导致的疼痛。出现疼痛要注意休息，避免剧烈运动，减少屈髋屈膝的活动，注意局部保暖，避免受凉，必要时采用热敷、针灸、按摩、中药熏蒸等治疗。"

语音时长01:16''

聂雷生│哈尔滨市骨伤科医院

2019/12/23收听(52718)

小腿后面筋疼是怎么回事

"小腿后面出现筋疼的症状，可能是由于局部外伤或者局部炎症感染，导致小腿后面的肌肉出现疼痛症状，这种情况引起的疼痛往往不是非常严重。大部分的小腿后面筋疼的症状都是生理性的，比如进行长距离剧烈的运动，例如长途的行走、踢球、长跑、长时间的游泳都会导致小腿后面的肌肉、韧带出现疲劳性的损伤，引起疼痛的症状。如果疼痛的特别厉害，及时去正规医院就诊，完善必要的辅助检查，明确原因以后选择合理的治疗方法，让小腿后面筋疼的症状得到及时有效的缓解。"

语音时长01:08''

牛啸博│内蒙古自治区人民医院

2020/11/05收听(92570)

大腿后面筋疼怎么回事

大腿后面筋疼常见于以下两种情况：1、最常见的就是因为长距离走路、过量的运动以后，所导致的大腿后侧的肌肉疼痛，原因在于长时间运动以后，肌筋膜发炎，局部炎性水肿，炎症反应加重。此种疼痛治疗起来相对比较容易，一般充分的休息配合局部热敷之后，疼痛症状即可以得到明显缓解。如果疼痛仍然不能改善，建议口服非甾体类消炎镇痛药，比如常用的有西乐葆胶囊、尼美舒利分散片等，也可以局部外搽扶他林软膏。2、腰椎间盘突出症压迫神经所导致的坐骨神经痛，此种疼痛以放电样疼痛为主，疼痛比较剧烈，往往需要到专科医院寻找专科医生进一步检查、治疗。

语音时长01:18''

秦丰伟│广州市中西医结合医院

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耳朵后面筋痛怎么回事

耳朵后筋疼有较多原因，包括生活方式、炎症以及耳后三叉神经痛等，具体如下：

1、生活...

王琳│河南省人民医院

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肾炎能吃面筋吗

"肾炎可以吃面筋，肾炎的患者要低盐、低脂、优质蛋白饮食。低盐是避免进食腌制食品和口味咸的食品，低脂是避免进食胆固醇和脂肪含量丰富的食物，优质蛋白是高生物效价蛋白，以动物蛋白为主，避免摄入植物蛋白丰富的食物，比如豆制品中的豆浆、豆腐、豆干，坚果食品中的花生、瓜子、开心果，因含有的必需氨基酸的量少，代谢废物多，可以增加心脏的负担。若肾炎的患者合并慢性衰竭，肾脏排泄尿酸的能力下降，面筋嘌呤含量高可以导致高尿酸血症，诱发痛风，引起关节红、肿、胀、痛，影响运动。慢性肾炎一旦出现了慢性肾衰竭，就呈慢性进行性进展疾病，直至肾衰竭的终末期、尿毒症期，出现了尿毒症的症状：如消化系统的症状，恶心、呕吐，甚至消化道出血；胸闷、气促、呼吸困难等心衰的表现；尿毒症脑病的表现，如精神错乱、幻觉、昏迷；皮肤瘙痒；肾性骨病的表现，如骨痛、骨质疏松，甚至骨折，这时要进行肾脏替代治疗、血液透析治疗或腹膜透析治疗。"

语音时长01:22''

田鲁│广州市花都区人民医院

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大腿后面筋疼怎么回事

患者大腿后面筋疼，常见的原因包括以下几方面：

1、腰椎间盘突出：如果患者腰椎间盘突...

张波│华中科技大学同济医学院附属协和医院

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左脚面筋疼是怎么回事

"左侧脚面出现经疼痛，最常见有以下几方面的原因：1、有可能是外伤引起的，患者通常有足部的扭伤或者压伤、挫伤的病史，除了疼痛，还会伴随有局部的肿胀，活动的时候疼痛会加重。2、有可能是左脚部的局部慢性无菌性炎症，通常都是经常站立或者经常走路，做跑步、跳跃等剧烈运动的人群容易出现，一般足部的关节容易出现劳损而出现慢性疼痛。3、有可能是腰椎的疾病，例如腰椎间盘突出、腰椎椎管狭窄压迫了神经根，从而导致下肢的神经牵拉性疼痛、麻木、乏力。这种情况除了脚面的神经牵拉性疼痛之外，还会表现为小腿或者大腿后侧的肌肉、神经牵拉痛。"

语音时长01:25''

罗兆雄│广东省中西医结合医院

2019/06/20收听(83040)

脚面筋疼怎么回事

"脚面筋疼主要是由于脚面部位的肌肉、肌腱、韧带等软组织出现拉伤或者劳损的情况，比如剧烈运动、长途跋涉，都有可能导致局部形成拉伤以及劳损的情况，形成无菌性炎症病灶，刺激周围末梢神经之后会出现疼痛感。在进行活动的时候，由于这些位置会持续受到刺激牵拉，会导致疼痛感更加明显。在平时活动过程当中，由于这个地方血液循环比较快，所产生的炎症都能够得到很好的代谢，但是一旦开始休息，血液循环会减慢，所产生的炎性代谢产物不能够得到有效的代谢，会出现堆积，会对周围的末梢神经产生刺激，会导致疼痛感进一步加重。另外受凉也会导致血液循环进一步减慢，周围的软组织也会变得更加紧张，也会加重疼痛感。"

语音时长01:16''

刘继健│济南市中西医结合医院

2019/06/04收听(42380)

头后面筋疼是怎么回事

"头后面的筋出现疼痛，有可能是以下的原因导致的：1、有可能是颈椎病引起的颈椎的一些退行性改变，例如椎间盘突出、小关节错位或者骨质增生压迫了颈后侧的枕大神经和枕后神经，从而会诱发头后侧或者后的神经牵拉性疼痛，伴有麻木等感觉，通常这种情况都与颈椎的活动有比较大的关系，例如颈椎活动的时候，疼痛会出现或者加重，还会伴随着有颈椎的一些疼痛、活动受限症状。2、有可能是头后侧的神经炎症或者是血管神经性头痛，一般诱发都是与精神比较紧张、疲劳等情况而诱发的。"

语音时长01:20''

罗兆雄│广东省中西医结合医院

2019/09/12收听(22098)

膝盖后面筋疼怎么办

"膝盖后面筋疼怎么办，首先一定要明白膝盖后面的筋疼是什么原因引起的。对于老年人，如果膝盖前面肿胀，膝盖后面筋疼，同时膝关节弯曲困难，考虑可能是膝关节、骨关节引起的膝关节滑膜炎的可能。对于青年人，如果膝关节后面筋疼，同时有膝关节肿胀，屈伸时膝关节有卡住的感觉，也就是所谓的交锁征，这种情况考虑有膝关节半月板损伤的可能。如果膝盖后面筋疼，同时合并腰疼，并且这种疼痛是从腰部经过膝盖后面一直连着小腿，这种情况下要考虑有腰椎间盘突出症的可能。所以，对于膝盖后面筋疼要进一步的明确诊断，才能选择更有针对性的治疗。"

语音时长01:13''

马幸福│安徽中医药大学第二附属医院

2019/06/18收听(92588)

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