糖尿病患者可以少量食用麦芽糖醇，麦芽糖醇的主要原料是淀粉经过分解、纯化以后提取出来，其含糖量非常低。麦芽糖醇经常会作为甜味剂，加入到食品中，改善口感。目前很多的糖尿病食品、蛋糕里都有麦芽糖醇，主要是增加口感。而且因为本身的含糖量较低，所以不会太影响血糖。
但是不建议糖尿病患者吃太多，因为食入到体内以后，部分会吸收，或多或少会影响血糖。经常吃或吃太多，对血糖有影响，要计算到碳水化合物的总量里，还可能影响胃肠功能。
有些患者吃麦芽糖醇的时候，可能出现胃肠道不适，所以糖尿病患者吃麦芽糖醇少量食用改善口感即可，不建议大量、过度食用。除会影响血糖之外，还可能会影响胃肠功能，所以不建议大量食用。
