藜麦是藜科藜属植物，原产于南美洲安第斯山区，印第安人的主食。藜麦的营养价值较高，如补充营养、促进消化、缓解饥饿、提供能量等，目前备受大众关注。
1、补充营养：藜麦作为一种主食，其中含有蛋白质、碳水化合物、叶酸、磷、钾等物质，适量食用有助于补充人体所需要的营养物质，有利于人体营养均衡；
2、促进消化：藜麦属于粗粮，其中含有丰富的膳食纤维，进食藜麦后可促进胃肠的蠕动，促进食物的消化，有助于预防和缓解便秘的发生；
3、缓解饥饿：藜麦作为一种主食，且富含膳食纤维，可以增加胃肠的蠕动，适量进食有助于机体产生饱腹感，可在一定程度上缓解饥饿；
4、提供能量：藜麦当中的碳水化合物较多，适量进食能够为机体补充能量，为机体各器官运转提供能量物质。
日常生活中，藜麦与我国的大米、小米主食相似，可通过蒸、煮食用，藜麦分为白、红、黑等几种颜色，其中白的口感最佳，日常可以适量进食藜麦，以满足机体的日常营养需求。由于藜麦属于粗粮，日常还应注意避免大量食用，以免加快胃肠蠕动，造成腹胀、腹泻等不适症状。
