人体无法储存酒精，大部分吸收的酒精会由肝脏氧化成二氧化碳和水，仅小部分由肺和肾排出。无论是长期还是一次性过量饮酒，都有可能引发胃肠道疾病，其中包括急性酒精性胃炎、慢性酒精性胃炎和胃癌。

1、急性酒精性胃炎：通常是由于一次性大量摄入酒精，导致胃黏膜屏障受损，使得胃腔内的氢离子反渗透进入胃黏膜，引发胃黏膜充血、水肿、糜烂。胃炎的严重程度与胃黏膜损伤及胃酸异常程度相关，主要表现为上腹部疼痛、恶心呕吐、食欲减退。严重的情况下，可能出现胃出血，甚至休克。体检时，中上腹可能有压痛，如果肝脏、胰腺等器官受损，也可能出现相应的体征。

2、慢性酒精性胃炎和胃癌：其发生与长期过量饮酒有关。长期饮酒可能导致胃黏膜从浅表性胃炎逐渐发展为萎缩性胃炎，甚至出现肠化生和不典型增生，最终可能导致癌变。此外，长期过量饮酒也可能导致慢性浅表性胃炎的发病年龄提前。饮酒者的萎缩性胃炎发生率高于非饮酒者，这也使得胃癌的发病率上升。特别是已经存在的慢性胃炎，特别是慢性萎缩性胃炎，更容易受到酒精的损害，加重胃炎症状，如上腹胀满、食欲减退等不适症状。

参考资料：田秀珍,陈大志,田玉虹主编,老年人常见病诊断与治疗,黑龙江科学技术出版社,2004.08