胰腺炎的死亡率要根据胰腺炎的严重程度而定，如果是轻微的胰腺炎，一般病因去除后，一周左右就能够得到有效恢复，并且不会遗留后遗症，故不存在死亡率的说法。如果是重症胰腺炎，患者往往要进ICU进行治疗，总体死亡率可以达到15%以上，具体要看目前疾病的严重程度而定。重症胰腺炎患者的病因若没有去除，后期即使恢复了，还会容易复发，从而转成慢性胰腺炎。
慢性胰腺炎的死亡率主要取决于病因是否能够有效的去除，只要能够有效的去除，胰腺炎不会反复发作，生存率还可以。如果反复的病因发作，慢性胰腺炎的死亡率大概每10万人有3.6人的死亡概率。因此，一定要及时去除慢性胰腺炎的病因，特别是急性胰腺炎要早期处理。患者平时一定要注意，包括胰腺炎的常见病因，如饮酒、结石等，一定要及早治疗。