胆结石并不存在吃什么东西能有效果的说法，通常饮食疗法只能够有效地避免胆结石的症状发作。但如果想要通过饮食消除胆结石，往往不太现实。胆结石患者平时主要是应少吃高脂肪、高胆固醇的食物，多吃新鲜蔬菜、水果，以及低脂、高蛋白的饮食，并戒烟、戒酒，避免动物内脏、干果、果仁等摄入，主要是为了避免胆结石出现炎症发作。
如果是胆固醇性的结石，可以考虑服用熊去氧胆酸等利胆药物达到溶石的效果，但常需要长期服用至少半年以上，而且效果并不一定有效，要根据具体的情况进行判定。所以，胆结石患者并不能靠吃什么东西达到治疗效果，但可以通过饮食调控达到预防的效果，预防结石快速增大，预防结石出现炎症、急性发作等。