吃了扁豆中毒之后，需根据症状的轻重来进行治疗，主要分析如下：
1、症状比较轻微：这种情况下可以多喝水，也可以多吃新鲜的蔬菜和水果，如果条件允许，要多喝牛奶、蛋清等来促进毒素的代谢。
2、症状比较重：出现严重的恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至引起血压下降，往往需要及时于正规医院，进行抢救治疗。这种情况要给予催吐、洗胃、补液、导泻等对症支持治疗，同时还要纠正电解质紊乱，并且补充维生素C等支持治疗。
3、症状非常严重：存在脏器功能的损害，要尽早行血液净化治疗。
扁豆中含有皂素，因此扁豆中毒后，皂素会对胃肠道黏膜造成一定的刺激，进而会出现一系列的不适症状。