海螺脑神经分泌的物质能引起食物中毒，所以在吃海螺的过程中一定把脑部去掉。吃海螺中毒后多久会缓解主要是根据吃海螺中毒程度有关，如果是刚吃完海螺，就出现了腹痛，恶心的症状，应立即进行催吐治疗后，症状就会缓解。如果是吃完海螺后经过了几个小时后，才出现中毒症状，如口唇麻木，四肢无力，呕吐，腹泻等，一定要到医院经过催吐，导泻，洗胃等治疗。一般在24小时后就会缓解。