胰腺炎患者要禁食，主要就是让胰腺休息，胰腺的炎症才能够得到缓解或康复。胰腺出现炎症的时候，主要是可以导致胰腺自我消化，也就是胰酶分泌在胰腺的内部被激活而引起。
在整个胰腺炎症的治疗过程当中，需要尽可能的让胰腺休息，所以需要减轻一些消化液对胰腺的刺激，比如减轻胃液、十二指肠液以及胆汁对胰腺的刺激，所以患者就不能够吃东西，就需要禁食，甚至有一些患者还需要放置胃管，进一步的将胃内部的液体通过胃管引流到体外，也能够对胰腺炎症的病情起到促进的作用。