中风患者饮食方面的基本原则，与高血压、动脉粥样硬化、高脂血症的患者饮食原则基本一致。中风患者的饮食一般是低盐、低脂、低胆固醇、高纤维素。
1、每日食盐在六克以下为宜。
2、限制动物脂肪、食用植物油，其中包含不饱和脂肪酸，可降低血中胆固醇含量，推迟和减轻动脉硬化。
3、补充蛋白质，以供给身体所需要的氨基酸。
4、多吃含碘丰富的食物，可减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉硬化的发生。
5、多吃新鲜蔬菜和水果，其中含维生素C和钾、镁等，维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血。钾、镁对血管有保护作用。