有胆囊结石是可以吃柿子的，但是不要饮食过量，因为大量进食柿子，也可能导致胆囊剧烈收缩而诱发胆囊炎，另一方面甚至有可能导致肠梗阻（其他的疾病了）。胆结石的饮食治疗上主要是遵循低脂不油腻的饮食和规律的饮食原则，不要进食过多油腻食物，比如蛋黄中含有较多的胆固醇，肥肉、巧克力等等含有大量的脂肪酸，摄入越多，越容易导致胆囊剧烈收缩，而使结石颈部嵌顿而诱发胆囊炎。