急性肠炎的发生的原因有很多种，首先因为进食不洁的食物引起的腹泻，其次是受凉以后引起的急性肠炎。针对急性肠炎的饮食调节可以注意几下几点：
1、清淡的饮食且以流质为主，并且富含电解质的食物，含有钾、钠、钙的食物。可以有效的补充水分，同时补充电解质，防止水电解质的失衡。
2、减少刺激性食物的摄入，包括辣椒、烧烤、火锅，还有油腻的食物。因为刺激性的食物会增加肠道的蠕动，导致增加腹泻的发生。
3、避免饮酒，减少水果的摄入。水果的大量的水分和酒精的刺激都会引起肠道的分泌增加，增加肠道的蠕动，加重腹泻。