急性胰腺炎饮食注意事项主要包括以下几个方面：1、对于发病初期，急性胰腺炎会造成患者的胃肠道功能障碍，所以患者不要吃任何东西，也不要喝任何东西，要进行静脉的全肠外营养，而且要依据患者的恢复情况，决定是否经口进食；2、如果患者的病情比较稳定，恢复得比较好，胃肠道功能开始恢复，要依据患者的病情，逐渐的从流质饮食过渡到半流质饮食，然后再过渡到正常的饮食；3、患者不要吃一些生冷、油腻以及刺激性的食物，这类食物不好消化，而且也不利于患者的恢复；4、患者不要暴饮暴食，而且要细嚼慢咽，少量多餐，而且要吃一些清淡、有营养，还利于消化的食物，这样急性胰腺炎的患者才能恢复的良好。