急性胰腺炎的原因很多，根据不同的原因，其饮食要求也不同。比如胆源性胰腺炎，一般是由胆囊收缩将结石排到胆胰管汇合处而诱发的胰腺炎，高脂饮食，比如鸡肉、鸡蛋等会诱发胆囊收缩从而造成排石，诱发胰腺炎，所以在平常饮食中要注意低脂饮食。另外，暴饮暴食、大量饮酒也是胰腺炎的病因，酒精能直接损伤胰腺，刺激胰腺分泌，从而引起十二指肠乳头水肿，造成胰管内压力增高，造成胰管断裂而诱发胰腺炎，所以在平常饮食中要避免暴饮爆食和大量饮酒。另外，还有高脂性胰腺炎，它是由于血脂增高而诱发的胰腺炎，在平常进食过程中，要注意低脂饮食，如血脂很高要进行降脂治疗。临床上胰腺炎的症状、体征消失、血尿淀粉酶正常以后才可以进全流食，并逐渐过渡到半流食，最后到正常饮食。所以要根据胰腺炎不同的病因，选择合适的饮食。