急性水肿性胰腺炎的患者，首先应该选择静脉抗感染治疗，同时叮嘱病人禁食水。因为胰腺炎的患者，会表现为明显的腹痛以及腹胀，所以应该进行胃肠减压，监测胃肠引流量。同时给予止痛以及缓解痉挛的药物，并且要联合抗感染。如果常规的、单纯的一种抗菌素无效，可以联合对抗厌氧菌的甲硝唑。另外，在治疗期间要注意静脉补充营养，补充每天所基础需要的脂肪、氨基酸以及糖类等物质，也要注意预防离子紊乱和酸碱失衡，监测尿量以及出入量的测定。如果出现明显的腹痛、发热，严重的情况下，还需要进行手术治疗。