溃疡性结肠炎患者食疗上应该注意先从流质饮食开始，待病情好转后改为富含营养的少渣饮食。当病人处于活动期时，应该从流质饮食开始，可以进食少量的米汁、牛奶、豆浆等食物。但是有部分患者对牛乳不耐受或者过敏，当病人有牛乳不耐受或者过敏的情况，应该限制牛奶等乳制品的摄入。当病人逐渐病情稳定进入恢复期以后，可以适量的增加富含营养、而且少渣的饮食，比如鸡蛋羹、豆腐脑等食物。当病人处于重症或者爆发期时应该禁饮食，完全从肠外营养治疗开始。所以，溃疡性结肠炎的患者的食疗，应该从轻重度或者病情分期等情况综合判断具体的食疗。