吃火锅后出现拉肚子，是急性肠炎的临床表现。急性肠炎是消化科门诊的一种常见病，也是一种多发疾病。多于夏季和秋季出现，患者在发病前常有进食不当食物或不洁食物的诱因，从而出现腹痛腹泻发热等症状。
发病的常见原因包括细菌病毒感染造成的急性感染性肠炎，以及冷热酸钠等物理化学刺激造成的非感染性原因。吃火锅往往过于油腻或辛辣，所以造成拉肚子往往是非感染性的原因，此时不应盲目地使用抗生素的药物，可尝试服用项正肠生、双歧三联活菌等肠道益生菌，以及蒙脱石散等药物止泻对症治疗。如果腹泻不缓解或合并有明显的腹痛发热等症状，应及时到医院就诊，行血常规以及大便常规检查，协助明确诊断。