蛋黄含有胆固醇，一个鸡蛋黄中有258克胆固醇，胆固醇的摄入量增加，会造成血胆固醇含量过高，导致肥胖。蛋黄的热量比蛋白的多，所以如果减肥的话，想吃鸡蛋，最好只吃水煮鸡蛋的蛋白，因为蛋白没有热量，不要吃蛋黄。特别是心血管的病人限量吃鸡蛋黄。大病初愈的患者和产妇都会有各种原因，引起肠胃消化机能减退，不建议大量吃鸡蛋。按人体对蛋白质的消化吸收功能来说，每日吃2-3个鸡蛋就足够了。