1、维生素A中毒：
（1）急性型：表现为食欲减退、烦躁或嗜睡、呕吐、前囟膨隆、头围增大、颅疑裂开、视乳头水肿等。
（2）慢性型：早期出现烦躁、食欲减退、低热、多汗、脱发，以后有典型的骨痛症状，呈转移性疼痛。
2、维生素B中毒：多数人每天服用维生素B6 20毫克无副作用，稍微过量的维生素B3，就会导致脸部和肩膀容易发红、头痛、瘙痒和胃病，严重过量则会出现口腔溃疡、糖尿病和肝脏受损的病症。
3、维生素C中毒：长期大剂量服用使一些病人形成尿道草酸盐结石，并使6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G-6-PD)缺乏症病人出现溶血。孕妇服用大剂量维生素C后，可引起婴儿坏血病。
4、维生素D中毒：其中毒症状有高钙血症、肌无力、表情淡漠、头痛、厌食、恶心、呕吐、骨痛、异位性钙化、蛋白尿、高血压和心律失常等。
5、维生素E中毒：长期服用较大剂量的维生素E不容易引起中毒。维生素E过量还可能引起大出血。对服用抗凝药（如阿司匹林）的人来说，过量摄取维生素E危险性更大。
6、维生素K中毒：过量维生素K会导致人体发生癌症和出现皮疹的现象。孕妇服用大剂量维生素K可以造成新生儿黄疸。服用含维生素K量高的多种维生素也影响口服抗凝剂的效果。