糖尿病的患者可以食用南瓜，但是建议少量，不要多量。因为南瓜中含有一定量的可溶性糖分和淀粉，其中可溶性糖的主要成分就是葡萄糖和蔗糖，而这两种物质都会直接影响血糖，导致血糖的升高。
虽然南瓜中这两种成分的含量比较低，但是食用南瓜后，对血糖会造成一定的影响。所以食用南瓜建议糖尿病的患者要少量，而且南瓜的食用量建议控制在100g每天。食用南瓜后建议监测血糖，如果造成血糖在短期内急剧的升高，则建议不要吃。