胃癌根治术是指对胃部癌变组织，以及周围可能受累浸润组织进行完全性切除的治疗方式。胃癌根治术根据手术类型可以分为全胃切除术、上根部部分胃切除术、下根部部分胃切除术三大类型。全胃切除术适用于胃癌中期患者，因为此时胃部恶性肿瘤细胞已经出现全胃转移扩散的情况，若不及时进行切除性治疗，恶性肿瘤细胞对于其它系统组织会造成严重威胁。上根部部分胃切除术是指胃上部1/3部位，此类手术治疗会保留胃部以及胃部幽门末端组织，并与食管吻合以保留患者部分胃部功能。下根部部分胃切除术是指胃下部1/3/部位，此类手术通常会通过胃十二指肠吻合术的形成完成手术治疗。