蛋氨酸也称之为甲硫氨酸，属于氨基酸的一种，是合成蛋白质很重要的成分。首先，它对心肌有保护作用，还具有抗抑郁的作用。其次，蛋氨酸可以通过转硫作用生成牛磺酸，牛磺酸具有非常明显的降压作用。再次，蛋氨酸具有很好保护肝脏和解毒的功能，所以临床上常用来治疗像肝硬化、脂肪肝，以及各种急慢性的病毒性肝炎等肝病的治疗，均具有非常好的效果。另外，还能预防和治疗金属和非金属对人体的伤害。在生活中像葵花子、乳制品、酵母、海藻类的食物，蛋氨酸的含量都是非常高。