酒精，又叫乙醇。它在人体内要经过两个步骤：首先通过乙醇脱氢酶变成乙醛，然后再通过乙醛脱氢酶变成乙酸，最后再排出，通过肾脏代谢出体外。在这个过程中，某些人因为缺乏乙醛脱氢酶，就会导致乙醇变成乙醛以后，再转变成乙酸的过程比较困难，或者是代谢比较慢，就会导致乙醛在体内蓄积。所以，这就是喝酒以后出现脸红、脖子红、手红等情况的原因。