食物中毒是日常生活中容易碰到的问题，主要是由于进食了变质的食物、被细菌或者毒素污染的食物、本身就有毒性的食物而导致。比如有毒的蘑菇、有毒的植物等都会出现食物中毒的情况。
食物中毒的特点是，所有进食此类食物的病人都可出现程度不同的临床表现。主要临床表现有恶心、呕吐、腹疼、腹泻、头痛、头晕，有些病人也会出现昏迷、抽搐的情况。
食物中毒进食多久会出现临床反应？这和进食食物的种类、数量，是否空腹，以及个人体质有很大的关系，因人而异，病情表现的程度可以不一致。
食物中毒的潜伏期，一般情况下在2-4小时，短的可以达到数分钟，比如空服、大量的饮用食物可能会在15分钟内发生临床反应。
如果少量进食了有毒的食物或者食物变质的程度比较轻，里面含的细菌或毒素比较少，也有可能会在反复进食以后，或者是在1天以后，再次出现临床的症状，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。