青榄猪肺汤是一道著名的粤菜，气味清润甘甜，有清肺润燥、养阴止咳的功效。青橄榄是用途很广的干鲜果品，性平，味甘酸，有开胃、化痰、利咽和解毒的作用。适用于咽喉疼痛、烦热口渴、肺热咳嗽等。同时它含有丰富的钙、磷，对小儿发育和骨折患者有一定的效果。猪肺味甘，微寒，有止咳补虚补肺的功效，含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等，适宜一般人群，尤其适宜肺虚久咳的人食用。