荷兰豆中毒的症状

2020-07-13 14:43

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荷兰豆含有可溶性纤维,可以降低人体的胆固醇,还富含有维生素A、维生素C,以及钾、磷、铁、镁等重要的微量元素,是营养非常好的蔬菜。但是,荷兰豆未煮熟的时候,含有有毒的皂素和红细胞凝集素。在烹调的过程中,这些物质如果没有被充分的加热、破坏,就会出现中毒,这些物质需要加热100℃30分钟才会被完全破坏。
临床上出现了荷兰豆中毒,主要表现的是消化系统症状,未破坏的豆素、皂素等有毒的物质对胃肠道的黏膜有强烈的刺激作用,会表现出剧烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等临床症状,严重的会出现肛门的撕裂,有可能会导致消化道出血。另外,还可能发生出血、凝血等严重的并发症,这些可能危及到生命。如果发生了荷兰豆的中毒,短时间内1-2个小时要给予积极的催吐、洗胃,然后给予对症支持治疗,需要输葡萄糖以及盐水等来防止丢失水电解质。

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