胰腺癌或者胰头癌是消化系统最常见的恶性肿瘤之一，它的恶性程度比较高，预后比较差。患者在发现时往往已经为晚期，失去手术的机会。胰腺癌发生的危险因素，包括吸烟、肥胖、酗酒、慢性胰腺炎等。长期接触化学物质，比如苯类的化合物，患者罹患胰腺癌的风险要比正常人高。其次，糖尿病是胰腺癌发生的危险因素之一，特别是老年的、低体重指数、无糖尿病家族史的病人，这些患者发生胰腺癌的这种风险要比正常人高。最后，胰腺癌也具有遗传易感性，大约有10%的胰腺癌病人具有遗传背景。在日常生活中，多吃蔬菜，柑橘类的水果，以及绿茶、红茶等，均可以降低罹患胰腺癌的风险。