胆管肿瘤患者的饮食注意切忌大量食用炒、炸、烤、熏、腌制食品。增加鱼、瘦肉、豆制品、新鲜蔬菜和水果等富含优质蛋白和碳水化合物的食品，以保证热量供应，从而促进肝糖原的形成，保护肝脏。
（1）多吃富含微量元素、维生素、矿物质的食物，如荞麦、绿豆、油菜、香椿、苦瓜、百合、马兰头、鲤鱼、虾、泥鳅、海蜇、黄颡鱼等。
（2）选择易于消化吸收的食物，多食新鲜蔬菜和水果，不吃或少吃油类、高脂肪食物。
（3）有黄疸出现时应禁食油腻饮食，每天保证摄入足够的热量和蛋白质。
（4）视体力活动情况，调整总热量使之平衡，注意改进饮食习惯和烹调方法，在进食时还要保持心情愉快。
（5）对于胆管癌晚期患者忌暴饮暴食、饮食过饱，不宜吃油煎、烟熏等油腻食物，以及坚硬、不易消化、辛辣刺激性食物，严格戒烟、戒酒。