腮腺炎的定义，是指从不同层面对于腮腺炎这一种疾病进行界定，从而避免与其他的疾病相混淆。腮腺炎指的是腮腺炎症，腮腺是分泌唾液的外分泌腺，出现炎症叫做腮腺炎。从症状方面，主要是腮腺部位的肿胀与疼痛，往往只出现在一侧，有一些比较严重的肿胀，很可能伴随皮肤发红，大多数肿胀皮肤是不红的。在肿胀中心可以摸到比较硬的结节，肿胀的部位以耳垂为中心，向前、向下发展，这是从症状方面进行的界定。腮腺炎还应该从抽血化验方面进行界定，血液检查中，血淀粉酶很可能会有升高，血脂肪酶一般不会升高。这是因为腮腺主要是分泌唾液的，当出现炎症，淀粉酶就会进入到血液循环，从而显现出来，尿之中也能查到淀粉酶的升高。从彩超方面进行影像学的界定，主要是能够发现腮腺的肿大，局部的血流信号很可能会增多，它的部位以及周围很可能发现肿大的淋巴结。