中度脂肪肝并不影响需要做全身麻醉的手术，全身麻醉是指将麻醉药通过吸入、静脉、肌肉注射或直肠灌注的方法进入病人体内，使中枢神经系统受到抑制，致使患者意识消失而周身无疼痛的感觉，它是一种可逆性的功能抑制状态。
全身麻醉的药物主要对于患者的神经功能、呼吸功能、心血管功能产生抑制，因此全身麻醉并不建议用于婴幼儿、产妇或剖宫产、心功能不全、休克、呼吸道梗阻，以及哮喘的病人，而中度的脂肪肝患者虽然有时会合并转氨酶的升高，少数的患者会有胆红素的升高，称为肝功能异常。但麻醉手术浅轻度的肝功能异常本身并不属于全身麻醉的禁忌症证，可以在手术前和麻醉医生进行沟通，在全身麻醉药物中选择吸入性或者在肾脏代谢为主的药物，减轻对肝功能的影响。