减肥的人以吃蛋白为主，还是可以适量吃蛋黄。前者以各种蛋白质为主，后者成分为胆固醇最多。人体的肥胖取决于脂肪细胞的量和质。而蛋黄中的胆固醇是构成脂肪细胞的主要原料。因此，在减肥的时候，控制蛋黄的摄入是有作用的。然而胆固醇作为人体新陈代谢的必要物质，必须保证每天的基本需要，不能一味减少，甚至不吃胆固醇。