老年肝硬化患者宜进食高热量、高蛋白、足量维生素、低脂肪，及易消化的食物，避免进食粗糙、坚硬的食物。有腹水者应低盐饮食，有肝性脑病先兆者应限制或禁食蛋白。
1、合理摄入蛋白质：蛋白质是肝脏组织细胞修复、再生最主要的原料，因此，蛋白质的供给一定要充足，按每日每千克体重1.5~2g供给，一日蛋白质总量约为100~120g。应多食一些优质蛋白质丰富的食物，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼、虾、豆制品等。
2、高热能饮食：高热能可保证膳食中供给的蛋白质充分被机体利用合成自身的蛋白质，修复变性、坏死的肝细胞，同时也为肝脏提供足够的热能。
3、高碳水化合物饮食：充足的碳水化合物可提供热能，合成肝糖原，保护肝细胞，防止毒素对肝细胞的损害。
4、充足的维生素饮食：维生素B族是催化体内生化反应的辅酶，吃高碳水化合物食物时，体内对维生素B族的需要量也增加了；维生素C可保护肝细胞，增强抵抗力。
5、进食适量脂肪：当肝功能减退时，胆汁的合成和分泌减少，使脂肪代谢受到影响。脂肪吃的过多容易在肝细胞内沉积，造成肝细胞损伤。
6、限盐饮食：当肝硬化晚期出现浮肿、腹水时，应限制食盐摄入，根据病情采用低盐、无盐或低钠饮食。
7、忌辛辣刺激性食品：如生葱、蒜、胡椒、辣椒等。
8、少食多餐：每餐进食量不宜多，可适当增加进餐次数。