脚气病是由于维生素B1缺乏导致，主要表现为厌食、对称性进行性多神经炎、心肌功能不全、水肿以及肌肉无力等。维生素B1缺乏主要是由于供给不足、饮食不当，还有淘米或者烹饪的方法不正确，比如过度搓洗、用压力锅等，都会导致维生素B1缺乏；还有需要量增加，比如青少年、孕妇、哺乳期妇女等。治疗上主要是去除病因，多使用糙米、杂粮、麦类等，还有其他富含维生素B1的食物，注意米的加工方式，避免维生素B1流失，需要量增加者需要适当补充。