副溶血弧菌是一种嗜盐性弧菌，在海水中可以存活47天以上，淡水中存活1-2天。副溶血性弧菌主要在鱼虾蟹贝类，乌贼中代菌率极高，人因为进食未煮熟的海产品或污染副溶血弧菌的盐渍食物而感染。除海产品外，肉、禽，咸菜和凉拌菜也可以导致食物中毒。副溶血弧菌食物中毒，在夏季比较常见，冬季基本没有。潜伏期最短1小时，长者可达48小时，一般在食后10-18小时发病。它的中毒表现有：发病急，有腹痛、腹泻、呕吐、畏寒、发热，还可出现黄水便，黄糊便，部分洗肉水样便，也可为脓血便，严重者休克、昏迷、抽搐。大便检查可以找到副溶血弧菌，血清副溶血弧菌凝集价增高。对于副溶血弧菌食物中毒，轻度脱水者可以口服补盐液，严重者输液，生理盐水，葡萄糖盐水，腹痛明显者给予654-2解痉止痛，对于休克者在补液基础上可以应用血管活性药物。副溶血弧菌对氯霉素，氨基糖甙类，四环素类，复方新诺明均有较好的疗效，轻者可以口服，严重者静脉应用抗生素。