食物中毒主要有两大类型，是按照病因来分类的，一种是细菌性食物中毒，也就是进食了不干净的、含有大量致病细菌和细菌产生的毒素的食物而导致的中毒，这类食物中毒往往发生在夏天，大部分都有一定的传染性；另一种是非细菌性食物中毒，主要是因为进食了被毒物（比如农药、老鼠药、重金属等）污染的食物，或者是进食了本身就含有某种毒素（比如河豚、有毒的蘑菇、发芽的土豆）的食物而引起的中毒。