馒头、米饭都是主食，作为主食主要营养是碳水化合物，碳水化合物产热密度是每一克碳水化物能产生四千卡热量。与之相比就是脂肪，每一克脂肪能产生九千卡热量，所以可以看出来，其实在产生热能角度来讲馒头和米饭并不高。
但是为什么很多人会说馒头和米饭会让人长胖，其实不是馒头、米饭本身会让人长胖，而是因为主食吃太多。可以反思一下，尤其是作为北方人，很多时候会吃一大碗米饭或者一大盘子面条，但实际上吃到的肉和菜相对比较少，很容易造成主食摄入过多，就会因为总体摄入热量超标而引起肥胖发生。
总之，馒头没有过错，但是吃多馒头、米饭、面条，就很容易让人产生肥胖。