芋头里面含有生物碱，刨芋头之后手上发痒是接触性皮炎的症状，是手部皮肤对生物碱过敏导致。主要症状是除了手部瘙痒之外，还会有接触到芋头的地方有红斑或丘疹。刨芋头出现上述症状之后需要及时把手洗干净，如果发病面积比较小或瘙痒感比较轻微，可以只用外用药物治疗，常用的药包括丁酸氢化可的松乳膏、糠酸莫米松乳膏等糖皮质激素药膏。
如果皮疹面积比较大，瘙痒比较剧烈，或局部有渗液出水、大疱等比较严重的症状，需要加上口服药物进行治疗。常用的药物有抗组胺药，比如氯雷他定片、西替利嗪片等，还有甘草制剂，比如复方甘草酸苷片等，严重的需要系统使用糖皮质激素。还有一些理疗，比如氦氖激光、微米光等，对接触性皮炎也有很好的治疗效果。