胰腺炎的患者正常情况下不允许吃蒜，因为算蒜是一种辛辣刺激性的食物，进入胃肠道以后容易导致胃肠道痉挛性的疼痛，甚至诱发胰腺炎加重的可能。
由于胃肠道痉挛性疼痛导致胰腺的胰管压力增高，胰腺的大量腺泡被破坏之后胰酶释放入血，有可能会加重胰腺的疼痛、肿胀，甚至出现严重出血坏死的可能性。
胰腺炎患者在发病初期不能吃任何东西，在病情稳定或肠道功能恢复以后，可以适当的吃新鲜的蔬菜和水果，包括芹菜、韭菜、菜花、萝卜、木耳，可以选择苹果、香蕉等维生素C含量比较高的水果，对于胰腺炎患者病情的恢复都有利。