急性胃肠炎的发生与不良的饮食习惯有密切的关系。暴饮暴食、常吃辛辣刺激性的食物、不注重饮食卫生等，都会刺激胃肠黏膜，从而诱使急性胃肠炎的发生。另外，没有注重腹部保暖导致寒邪侵袭人体胃肠，或者常吃生冷的水果、冰棍、冰水等，也都会导致胃肠平滑肌痉挛，从而引发急性胃肠炎。除此之外，不良的情绪，比如暴躁、焦虑、紧张、抑郁等，也都会抑制胃肠正常的生理功能，导致黏膜炎症的发生。