食物中毒一般因食用被细菌或细菌毒素污染的食物，或者食物中已含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病情原因的不同会有不同的临床表现。胃肠道方面最多见的就是腹痛、腹胀、恶心、呕吐、腹泻，严重的可以引起发热，更严重的可以导致电解质的紊乱。甚至后续可能引发血液的变化，例如毒血症的发生。还有脱水都是可能发生的。