味觉障碍是由多种原因所导致的味感觉减退、丧失、倒错、扭曲或过敏。味觉障碍的病因很多，包括衰老、病毒感染灼、灼口综合症、中枢病变和肿瘤，头颈部创伤、医源性损伤、药物、放疗和其它代谢性疾病等。预防味觉障碍主要预防可导致味觉障碍的因素，并可多吃锌含量多的饭菜，味觉障碍尽量避免服用可能导致味觉障碍的药物及刺激性食物。