银杏中毒的发作时间最短1小时，最长12小时。中毒出现发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，病人自诉头昏、头痛、恐惧，很快出现神志昏迷、口吐白沫、瞳孔缩小或散大，部分患者可能会并发肺水肿等疾病。严重者呼吸困难发绀，最后死于心力衰竭及呼吸衰竭。
1、消化系统症状如恶心、呕吐、食欲不振、腹痛。
2、神经系统症状如头痛、烦躁不安、反应迟钝、惊厥、肢体强直、昏迷、瞳孔散大。
3、其他严重者可出现瞳孔散大、呼吸困难、青紫等。少数患者可有末梢神经功能障碍感觉迟钝、弛缓性瘫痪、膝反射减弱等。