糖尿病患者是可以食用雪莲果的，雪莲果带有甜味的低聚糖，但是人体并没有相应的酶来分解低聚糖，所以雪莲果中的糖很难被人体吸收，不会使血糖急剧升高，糖尿病患者可以食用，在食用雪莲果的过程中，一般只当做蔬菜来食用，所以糖尿病患者食用比较安全。
雪莲果含有多种维生素、矿物质，糖的含量就比较低，适合于患者食用，同时雪莲果还可以帮助消化，改善消化系统不良的情况，雪莲果中还含有大量的营养物质以及抗氧化作用，消除自由基对糖尿病患者来说是非常合适的，但是糖尿病患者食用任何食物都不要过量，适中为好。