高血压、高血糖患者应该吃低脂、高纤维、低糖的食物，以及富含维生素、钾、钙、胡萝卜素等营养物质的蔬菜。适合高血压、高血糖患者食用的蔬菜有萝卜、毛豆、魔芋、洋葱、胡萝卜、韭菜、苦瓜、黑木耳、黄瓜、莴笋、南瓜、菠菜、芹菜、紫菜、芋头、莲藕、芦笋、西红柿、冬瓜等。这些蔬菜可以做成蔬菜沙拉，凉拌生食，也可以熟食，比如蒸、炒、炖等。
需要注意的是高血压、高血糖的患者需要足够的营养，不能以蔬菜代替主食，以免营养不良。在多吃蔬菜的同时，也要保证摄入一定量的主食和高蛋白食品，如鸡蛋、鱼、瘦肉等，但一定要控制摄入量。