食物中毒不一定第2天反应，要根据食物在体内的消化速度以及所吃的食物量、自身的抵抗力等整体来决定。在大多数的情况下，如果吃的食物不正确，通常在3个小时左右就会出现食物中毒的现象。食物中毒的潜伏期一般情况下会在15-30个小时左右，有一些食物中毒可能会在第2天才有反应，因为食物在体内的消化速度比较慢，且在睡觉的时候身体会处在非常舒服的状态，食物在这个时候开始慢慢的消化，产生一系列的化学反应，产生腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道急性炎症的症状。