口腔黏膜病的种类和症状主要有以下几种：
1、溃疡。口腔黏膜溃疡的典型症状可以用四个字来概括，那就是红、黄、凹、痛。红是指黏膜的充血红肿，黄是指黏膜的破溃糜烂，凹是指溃疡中心糜烂凹陷，疼是指溃疡会引起明显的疼痛。
2、扁平苔藓。扁平苔藓多发生在舌背、牙龈、颊黏膜等处，主要症状是黏膜上出现白色的网纹，黏膜有粗糙的感觉，部分患者会出现黏膜局部的破溃和糜烂并伴有刺痛。
3、白斑。白斑是黏膜上出现较硬的白色斑块，斑块表面不光滑，多层皱纸状。
4、天疱疮。天疱疮是较严重的皮肤和黏膜疾病，主要症状是黏膜上皮松解、剥脱，出现大疱。