什么食物会食物中毒

2023-03-22 13:49

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能引起食物中毒的食物有很多,按照致病因子的不同,可分为以下几类:
1、被致病菌污染的食物:在夏季、秋季多发,与高温、高湿的环境易于细菌生长繁殖有关,动物性食品、凉菜是引起细菌性食物中毒的主要食品。剩米饭、米糕等植物性食品也常引起食物中毒,盒饭也是目前比较流行的引起细菌性食物中毒的食品。
2、被化学药物污染的食品:如果食品被化学药物污染,或者误将化学药物作为调料进行烹饪,进食后会引起中毒。比较常见的是有机磷农药中毒、甲醇中毒和急性亚硝酸盐中毒、杀鼠剂中毒、瘦肉精中毒等。
3、本身具有毒性的动物性食品:比如河豚、有毒贝类、鱼胆、含高组胺鱼类、动物甲状腺等。
4、有毒植物:比如大麻油、桐油,天然含有有毒成分,木薯在加工不充分的情况下也会中毒。发芽的马铃薯、有毒蘑菇、曼陀罗、银杏等本身都具有毒性,应避免进食。特别注意的是,有毒蘑菇中毒近年来特别多见,多引起肝脏衰竭,预后极差,死亡率高。

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