能引起食物中毒的食物有很多，按照致病因子的不同，可分为以下几类：
1、被致病菌污染的食物：在夏季、秋季多发，与高温、高湿的环境易于细菌生长繁殖有关，动物性食品、凉菜是引起细菌性食物中毒的主要食品。剩米饭、米糕等植物性食品也常引起食物中毒，盒饭也是目前比较流行的引起细菌性食物中毒的食品。
2、被化学药物污染的食品：如果食品被化学药物污染，或者误将化学药物作为调料进行烹饪，进食后会引起中毒。比较常见的是有机磷农药中毒、甲醇中毒和急性亚硝酸盐中毒、杀鼠剂中毒、瘦肉精中毒等。
3、本身具有毒性的动物性食品：比如河豚、有毒贝类、鱼胆、含高组胺鱼类、动物甲状腺等。
4、有毒植物：比如大麻油、桐油，天然含有有毒成分，木薯在加工不充分的情况下也会中毒。发芽的马铃薯、有毒蘑菇、曼陀罗、银杏等本身都具有毒性，应避免进食。特别注意的是，有毒蘑菇中毒近年来特别多见，多引起肝脏衰竭，预后极差，死亡率高。